義大利國民美食披薩風靡全球，不論做得道不道地，幾乎每個國家都有它的蹤跡。但是這個香噴噴且有紫色餅皮的披薩您吃過嗎？想必看都沒看過吧！它為什麼跟一般的披薩有點像，又有點不像呢？因為它不是真的披薩，而是茄子cosplay烤成的。

來到知名的雲南麗江大研古城，烤茄子是一道非常知名的在地美食，路邊攤吃得到，餐廳及酒吧也少不了它。您肯定覺得很奇怪，細細長長的茄子，怎能變成又圓又大，看似有如披薩的一道料理呢？到底是怎麼辦到的？只要走一趟在地傳統菜市場，就知道了。

記者正好是雨季來的，雖然到菜市場時，雨下得不大，但地上仍然濕答答的，混雜著泥土，很有下鄉探訪民情的fu。來到菜市場，很快就能發現茄子的身影，而且保證讓您非常驚奇，因為麗江的茄子又大、又紫、又肥厚，簡直比我們平常在台灣看到的白蘿蔔還要胖嘟嘟、水噹噹。見到茄子本尊，就不難想像，只要刀工練得好，把茄子剖成有如披薩餅皮的樣子，並不是件難事。

現在讓我們回到餐桌，品嚐一下美味的烤茄子吧！無論您是在攤子上吃，或是在餐廳中享用，烤茄子絕對是現切、現烤的，所以特別鮮甜多汁。烤茄子上面會鋪一層很像台灣魯肉飯上的碎肉，然後灑上蔥花、辣椒、麻辣粉、孜然…..等等多種配料和辛香料調味，乍看之下，簡直就像是在烤批薩

烤茄子時，總是邊烤邊崩汁，而且端上桌時，撲鼻而來的香氣，就能讓人口水直冒。吃的時候，口齒能夠深刻的感受到茄肉的Q彈，茄汁的亂竄，還有紫色茄子皮的碳烤香，而那些特殊調味並且吸收了茄汁的的]碎肉，更是水嫩好吃，拿來配飯，保證讓您一口又一口，停也停不了。