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皮脆肉軟好JUICY....這深井燒鵝,只有老饕才知道

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  • 發佈時間:2010-07-09 11:00:53
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來香港旅行的朋友要我帶他們去吃燒鵝,因為港式燒臘在台灣可是出了名的好味道,他們想指定一家在旅遊觀光業很有名的,位於中環的X記酒家,我說,吃燒臘幹嘛上"酒家"?

真的懂得吃燒臘的香港人,一定會推薦你到「深井」吃燒鵝。從前深井對我來說,真像個前不著村後不著店的地方,但是來過一次深井,就知道這位於「黃金海岸」青山公路上的一段地方,充滿了遠近馳名的燒臘店與甜品店。而琳瑯滿目的「深井燒鵝」中,首推有52年歷史的裕記燒鵝(裕記大飯店)。

說起這裕記燒鵝有什麼不同?他講求的是炭火燒鵝加上秘製燒醬,聽說幾十年前,這裕記是這樣發跡的,當時它只是一間在深井村經營的小飯店,因為有很多香港人喜歡到釣魚灣釣魚,並將魚穫帶到「裕記」加工,順便吃吃中餐晚餐,因此發現裕記的燒鵝與眾不同,之後口耳相傳而譽滿香江,這種道地卻又不平凡的鄉村味,連香港回歸前的港督以及現任特首都要來嚐嚐,更為美食米其林推薦的餐廳之一。

遠處的黃金海岸風景迷人,近在眼前的焦糖色燒鵝更令人食指大動,與北京烤鴨不同,不需要骨肉分離,或將皮肉單獨包上大餅來吃,這深井燒鵝有名的就是,連皮帶肉大快朵頤;那香香脆脆的燒鵝皮,帶點複雜又濃郁的炭火燒烤味,皮下是濃縮成精華的膏脂,這不膩的脂肪下卻帶著層層多汁的鵝肉,咬一口吧?好JUICY啊!

除此之外,鵝肝、鵝腸、鵝心可別輕易放過,那花雕酒釀鵝肝,軟軟綿綿不乾不燥,對不勝酒力的我來說,完全沒有「花雕酒」的陰影存在,因為這鵝肝是這麼的香甜可口。這鵝心鵝腸?一定要配上紅綠相間的尖椒來炒,腸軟心脆辣椒魅,再也沒有比這更搭的口味了,別急別急......還有鵝舌呢!這炸鵝舌作法,我還是第一次吃到,香酥脆的口感,一點都不像是在和鵝「舌吻」,一盤滿滿的鵝舌在我面前,到底裡面有幾隻鵝?不管,先吃了再說吧!

在香港吃飯,大多數的餐廳都會先上一壺茶,你可以自己挑香片、普洱還是水仙,或是點些飲料啤酒來助興,茶的名稱大致上相通,不過啤酒就差很多,例如sanmiguel是生力,Heineken是喜力,遇到沒有英文的時候,直接請店家拿給你看就行囉!

註:裕記酒家附近沒有地鐵,但可參考官網自訂巴士路線http://www.yuekee.com.hk/ch/p7.htm
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新聞評價

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留言日期:

2010 7 23
  • 留言者:希勒里•小希
  • 留言時間:2010-07-23 17:38:14
  • IP來自:113.255.248.18

親愛的捧友們啊!下次要不要一起來個香江美食進補團?

留言日期:

2010 7 15
  • 留言者:小瓶子
  • 留言時間:2010-07-15 16:20:49
  • IP來自:122.146.14.2

哈,這家裕記我有去哦,不過那次的經驗有點糟,不是不好吃,是點太多了,沒吃完,感覺有點小浪費,

留言日期:

2010 7 11
  • 留言者:麥兜恩
  • 留言時間:2010-07-11 23:01:16
  • IP來自:125.231.229.22

還好我去香港時因為鏞X要排太久沒吃