(記者Feeling報導)在東南亞境內，吃上幾道以椰汁、椰醬入味的美食，相信早就被一般人視為理所當然，不論是旅行、還是商務出差行程，多數人常會不加思索的以反射性動作，在當地點上加入椰子口味的在地美食好好享用！到訪新加坡，想嗑上含有椰子口味的美食，除了以椰汁入味的椰漿飯之外，你不能錯過的便是在新加坡人飲食文化上扮演重要角色的「KAYA」─咖椰！

在傳統的新加坡華人早餐菜單中，你一定會看到KAYA(咖椰醬)現身！這不但說明咖椰在新加坡人早餐中的重要性，也再次向你應証這種椰醬，就是你此行非嚐不可的美食之一啊！

新加坡傳統早餐的主角就是塗上KAYA醬和牛油的烤土司，外皮略為酥脆又吃得到土司原先該有的軟度，再塗上厚厚的一層KAYA，和著牛油，一口咬下，帶有椰汁及奶油香的滑潤口感，立刻就隨著這股香味，在你的味蕾上迅速佔城略地！除了這種烤土司之外，另一款類似法國土司的作法，則是先將土司沾上蛋汁，再放入鍋裡香煎一陣，上桌時KAYA和牛油就在盤上，你可以自由選擇是否全將KAYA和牛油均勻塗上，再用刀叉切下一口一口慢慢品嚐。

至於搭配的飲料，一般新加坡人則是偏好點上一杯「Kopi─O」，按照發音就是「咖啡黑」的福建話發音，指的就是黑咖啡囉！當然，還有「Kopi─Si」，意指「咖啡稀」，所謂的「稀」顧名思義就是在咖啡裡加上奶水(新加坡加在咖啡裡的牛奶呈現略為稀薄，故稱奶水)！如果你不愛咖啡，推薦你一定要來杯「茶」！在新加坡以福建話(此處發音同台語)說的「茶」，指的就是奶茶了！由於新加坡奶茶是以煉奶調製，再加上紅茶茶葉與台灣不盡相同，因此口味香醇又不會過甜，相當值得嚐試！如果想要冰奶茶，點餐時只要以福建話說「茶，冰」就萬無一失了，同樣的，如果想要來杯熱奶茶，就是「茶，燒」囉！

另外，除了KAYA土司，在新加坡人早餐中，佔有一席地位的便是──吃蛋了！一般新加坡人早餐，總要點上兩顆雞蛋來應付一天生活所需的蛋白質！這種蛋的作法，是直接將整顆蛋投入滾燙的沸水裡加熱，雖然作法簡單，但是投入熱水的時間，才是關鍵！因為這種蛋上桌之後，可由你選擇是否整個打破放在碗裡食用，打破時你會發現，它是個半生不熟的蛋！滑順的蛋白和著蛋黃汁，再搭配上醬清(較為稀釋的醬油，口味較不鹹)，和醬油(較呈現膏狀的醬油，口味較鹹)，嗜重鹹口味的話，還可以再加入胡椒粉，再用湯匙把蛋白、蛋黃和醬料，一股腦兒地全攪散，再一口飲下！這就是一碗新加坡華人早餐最道地的吃蛋方式囉！


想在新加坡吃上這味道地的咖椰醬傳統早餐，上哪找呢？一般最為人熟知的店家，便是前些日子曾經大舉進駐台灣的「亞坤」。雖然亞坤名氣大，美食也不遜色，不過這會兒要另外推薦的店家，則是隱身在商業區、僅此一家別無分號的新加坡傳統早餐店！它就藏身在烏節路附近的Killiney Road上，沒有特別的店名，就直接以地址為店名的「67 Killiney Kopitiam」(福建話咖啡店)。這家早餐店的特色，就在於烤土司的功力！特殊的烘烤方法，排除了一般烤土司有冷掉就變硬的壞印象，反而是在一口咬下時，能同時吃到酥脆和土司本質的柔軟口感，因此也不用擔心要「趁熱」快速吃完這道美食，相反的，你更可以用慢活的步調、樂活的心情，一點一滴、一口一口的慢慢品嚐它的美味！


想到67 Killiney Kopitiam，只要搭上地鐵到索美塞(Somerset)站，出站後往Killiney Road的方向走去，很容易就能找到它囉！雖然，店家在周末總是人山人海，不過相信我，這家店值得你花上一點時間等待，畢竟想朝聖還是要付出一點點的代價的，不是嗎？！