(記者Feeling報導)叻沙Laksa──是一種在新加坡、馬來西亞等南洋地區頗富盛名的美食！就新加坡而言，想要隨時嗑上一碗叻沙，並非難事！叻沙不但是當地人重要的主食、點心之一，更是不少觀光客遊歷南洋，非吃不可的美食！多少遊客，為了入境隨俗，儘管本身不嗜辛辣口味，還是要想盡辦法嚐上一口，才算到過當地！究竟這種幾乎被列為南洋國家的「國食」，獨到之處何在？如果錯過了叻沙，一趟計劃已久的東南亞旅行，就會像少了重要的紀念品和回憶一般的可惜囉！...

叻沙，是一種以黃色粗油麵為基底，透著橙紅湯汁、複合著油豆腐、魚餅片和白煮蛋等食材，叫你嚐下一口，便渾然忘我的香辣口感!!這種小吃 在南洋各地都相當有名！不過每個地方，多少融合著當地特色，做法和口味自然也不盡相同。在馬來西亞盛行的叻沙，主要是以酸口味的湯為底，而在新加坡，也就是上圖所呈現的這碗叻沙，則是以椰汁來調味湯頭，入口之可以在辛辣之味後頭，嚐到甜味，至於麵條的種類，有的店家會使用粗米粉為主食，也有的會使用黃麵條!不論哪一種，都不失叻沙狂野放肆的本質！

在新加坡，幾乎人人都愛吃叻沙，不論哪一餐都可以叫上一碗叻沙，也許你會納悶，哪有人一大早就吃叻沙當早餐呢？!在新加坡可是一點也不奇怪喔！大白天的就可以在社區的小販中心(food court)輕易找到叻沙的蹤影！因此，在新加坡吃叻沙，就像是在台灣吃陽春麵一樣的容易、一樣的有文化！所以，也可稱得上是新加坡的「國食」之一了！

吃過叻沙的飲食文學作家─蔡珠兒 曾她在的著作中 提到：
「凡嗜辣且意志不堅者，皆不免迷上叻沙，如中蠱般不時發作。偏偏叻沙無法複製，只有在原地才有原味…」

你準備好去嚐嚐，這傳說中，會在你舌尖上暴烈放肆的國食「叻沙」 了嗎？!沒吃過別說你去過新加坡喔!!